ミキサーなしでポタージュが作りたいと思い、
カボチャがおいしい季節に作った、素朴な味のカボチャスープのレシピです。
ミキサーなしでもとろ～りと仕上がります。
ときどきコロッとでてくるカボチャのかけらもまたおいしいです♪
豆乳＆ココナッツオイルで健康意識！
ミキサーなし！濃厚豆乳カボチャスープ
【材料】（4人分）
- カボチャ 大1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- ココナッツオイル 大さじ1～2
- 豆乳 100cc～
- 水 50cc～
- 塩 ひとつまみ
- パセリ お好みで
【作り方】
- 玉ねぎはみじん切り。
カボチャは小さめの一口大に切ります。（気になる方は皮をむいてください） - 鍋に玉ねぎ、ココナッツオイルを入れ、弱火でじっくり炒めます。
途中からは、蓋をして蒸し、時々混ぜる感じで大丈夫です。 - 玉ねぎを炒めている間に、カボチャを串が通るまでレンジします。
（600で４分くらい） - 玉ねぎが透明になりとろみが出てきたら、カボチャを加えてざっくりと混ぜます。
- 蓋をして中火くらいで５分ほど蒸し焼きに。
- 豆乳と水を加え、５分ほど煮込みます。
煮込みながら、時々木べらでカボチャをつぶします。 - 好みのとろみ具合に合わせて、水分量を調整してください。
- 塩で味を調えます。
パセリを飾って、完成！
炒めるのもマッシュするのも、木べらを使いました。
玉ねぎを炒めるのに時間がかかるので、カボチャを切るのは玉ねぎを炒めながらでもいいと思います。