こんにちは。
今週作った中で一番おいしかったのは、「鯵の南蛮漬け」。
お酢でさっぱりしていて暑い日にぴったりでした。
旦那さんが原因不明の蕁麻疹を発症（？）。
いろいろ調べたらしく、もしかしたら「ヒスタミン」に反応しているのかも？
ということで、今いろいろ調べています。
「ヒスタミン」は、マグロなどの赤身の魚に多いだけでなく、他の野菜などにも多いものがあるようで・・・
なかなか難しい問題です。
私は食べ物でアレルギー症状が出たことはない（と思う）ので、初めての経験。
何を気にしたらいいのか・・・。
まだヒスタミンが原因か確定はしていませんが、なるべく抗ヒスタミン作用のある食材を食事に取り入れようかなと思います。
・・・と思っていたら、昨日皮膚科にいったようで、ヒスタミン対応の薬をもらってきました。
もともとアレルギー体質なので、ヒスタミンを避けたり抗ヒスタミン作用のある食材をたくさん食べても効果ないですよー（だったかな？そんなニュアンスのこと）的なことを言われたそうです。
旦那さんは季節の変わり目は肌に湿疹などが出やすいので、気温の変化に体が慣れれば、自然と症状が改善するみたい。
（あくまでも旦那さんの症状や体質への対応なので、人によって異なると思います。）
ヒスタミンはそんなに意識しなくていいとしても、
体に刺激が強い食材は、なるべく避けようかなと思います。ジャンクフードとかね・・・。
目次
今週のつくりおきおかずたち
※料理名からリンクしているレシピは、参考程度だとお考え下さい。
- プルコギハンバーグ
- 鶏のココナッツミルクスープ
- 炒めコールスロー
- にんじんしりしり
- 鯵の南蛮漬け
- 豆苗とニンジンの炒め酢味噌
プルコギハンバーグ、再び！
作るのは何回目だろう？
今回はコストコのプルコギビーフと、豚もも肉を刻んだものを使用しました。
安定の美味しさです！
鶏のココナッツミルクスープは、夏にぴったり！
ココナッツミルクとナンプラーの組み合わせが最高です！
パクチーがないのが悲しいところ。
やはりプランターで育てようかなぁ。と考え中です。
炒めコールスローは、お酢の力で保存がきくのでありがたい一品。
今回は、キャベツ・ピーマン・紫玉ねぎ・人参。
カラフルコールスローです。
保存期間が短くなるかもしれませんが、コーンを入れてもおいしそう。
こちらもカラフルなにんじんしりしり。
そのまま食べたり、ハンバーグの付け合わせにしたり・・・素麺と和えるのもいいですね♪
鯵の南蛮漬けは、ずっと食べたかった一品。
コールスロー同様、こちらもお酢が効いているので4日くらいで食べきりました。
さっぱりしているので、冷蔵庫でよく冷やしていただきました。
鯵は頭と内臓の処理済みのものを買ったので、三枚に下ろしただけ。
（・・・といっても上手くできませんが）
時々魚を裁かないと、せっかく母に教えてもらったのに忘れそうです。
お酢を切らしてしまって、レモン汁で作った豆苗とニンジンの炒め酢味噌。
辛子酢味噌とこんにゃくって本当に合いますねぇ。
材料をごま油でさっと炒めて、あとは味付けして冷やすだけ。
ぱぱっとできて、簡単でした。
こんにゃくは切ってから熱湯をざっとかけて使用しました。豆苗はざくざく切って。
誰が知りたいんだって感じですが、
我が家の砂糖は、この「てんさい糖」を使っています。
てんさい糖はミネラルや、腸内のビフィズス菌の栄養源となるオリゴ糖を含んでいます。
そして、体を温める砂糖とも言われています。
私はこの体に良さそうなポイントだけでなく、柔らかい甘みが好きで、「上白糖」「きび砂糖」を経て、「てんさい糖」を使うようになりました。
献立ルールや、こんな環境の人が考えてますよー というページはこちらです。
よろしければ下記リンクからご覧ください。
献立ルール等のページを見る
献立
※「作業」欄の品名のみのものは、その日に作ったものです。
※カッコ（）内は、大体の材料です。
2017年7月21日（金曜日）
- 大豆としめじの青じそ和え
- ズッキーニとツナのサラダ
- 万願寺とうがらしとナスと豚バラの味噌炒め
- 枝豆
作業
- ズッキーニとツナのサラダ（ズッキーニ2、ツナ缶）
- ピクルス（ズッキーニ、きゅうり、大根、ニンジン）
メモ
2017年7月22日（土曜日） 朝ごはん
- ゴーヤオムレツ
- ズッキーニとツナのサラダ
- 鶏ハム
- シソとおかかの佃煮
- ミニトマト
- ヨーグルト
- シソジュース
作業
- 材料準備
鶏のココナッツミルクスープ（エリンギ）
炒めコールスロー（キャベツ1/2、ピーマン2、にんじん1/2、紫玉ねぎ1）
プルコギハンバーグ（玉ねぎ1、ピーマン2） - にんじんしりしり（ニンジン2、ツナ1）
- プルコギ解凍
メモ
昼から夜にかけて、旦那さんと外出したので朝ごはんのみでした。
2017年7月23日（日曜日） 昼ごはん
- プルコギハンバーグ
- アボカド
- にんじんしりしり
- ミニトマト
- ズッキーニとツナのサラダ
- マッシュポテト
作業
- 鶏のココナッツミルクスープ（鶏もも肉2、じゃがいも2、ミニトマト10、ココナッツミルク、エリンギ）
- 炒めコールスロー（キャベツ1/2、ピーマン2、にんじん1/2、紫玉ねぎ1、きゅうり1）
- プルコギハンバーグ（冷凍プルコギ2、豚うすぎり肉500、玉ねぎ1、ピーマン2）4つ作って2つ冷凍、残りはピーマンの肉詰めにして焼いて冷凍
メモ
がっつりめのお昼ごはんです。
その分、朝晩は軽めにちょこちょこっとすませました。
2017年7月24日（月曜日）
- 鶏のココナッツミルクスープ
- にんじんしりしり
- 炒めコールスロー
- ピーマンの肉詰め
作業
- ピーマンの肉詰め（冷凍）
メモ
ピーマンの肉詰めは、プルコギハンバーグを詰めて焼いて冷凍したもの。
温める時にチーズをのせてレンジしました。
食べる時間が遅くなってしまったので、肉詰めは1人1個で。
2017年7月25日（火曜日） 朝ごはん
- 鶏ハム ジェノベーゼソースで
- 納豆豆腐
- ミニトマト
メモ
リモートワーク改め、テレワークの日の朝ごはん。
鶏ハム大活躍です！
ジェノベーゼソースは、姉からもらって冷凍したものをちょこちょこ使っています。
2017年7月25日（火曜日） 夜ごはん
- 鶏のココナッツミルクスープ
- 鯵の南蛮漬け
- 炒めコールスロー
- じゃがチーズ
作業
- 鯵の南蛮漬け（鯵4、シソ）
- じゃがチーズ（じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン）
メモ
夜ごはんというより昼ごはん？な時間に食べました。
じゃがチーズは旦那さんに作り方を説明して、作ってもらいました。
チーズたっぷりで美味！
スライスしたジャガイモならではの食感がいい感じです。
ホクホクとはまた違ったジャガイモを楽しめます。
2017年7月26日（水曜日） 朝ごはん
- 鶏ハム ジェノベーゼソースで
- 納豆豆腐
- 炒めコールスロー
メモ
またまた、テレワークの日の朝ごはん。
タンパク質多すぎですかね？
野菜をもう少し増やしたいなぁと思っています。
これらを食べた後、少し時間をおいてヨーグルト＆フルーツを食べています。
2017年7月26日（水曜日） 夜ごはん
- にんじんしりしり
- 豆苗とニンジンの炒め酢味噌
- 鯵の南蛮漬け
作業
- 豆苗とニンジンの炒め酢味噌（豆苗、にんじん1、こんにゃく細切り）
メモ
お昼が外食だったので、軽めの夜ごはんです。
2017年7月27日（木曜日）
- 鶏のココナッツミルクスープ
- 鯵の南蛮漬け
- 炒めコールスロー
- じゃがチーズ
メモ
じゃがチーズ、本当に好評でした。
また作ろう！
今週の買い物
| 食品 | 分量 | 金額（税込） |
|---|---|---|
| 雪印メグミルク牛乳 | 1 | 299円 |
| 小岩井 生乳100%ヨーグルト400g | 1 | 295円 |
| ミツカン くめ納豆プチ北海道納豆４C | 1 | 181円 |
| 下仁田物産 こんにゃく大好き２５０ｇ | 1 | 81円 |
| 大地を守る会 キャベツ | 1 | 377円 |
| 瀬戸内六穀豚モモ切落し800g | 1 | 1,166円 |
| 鶏モモ肉 ２枚 | 1 | 458円 |
| アボカド 2個 | 1 | 204円 |
| おかめ納豆 北海道小粒納豆 40g×3 | 1 | 111円 |
| エリンギ | 1 | 181円 |
| 雪印メグミルク ナチュレ恵400g | 1 | 168円 |
| こだわりのたまご 10個 | 1 | 221円 |
| キヌア | 1 | 798円 |
| チアシード | 1 | 598円 |
| マシュマロ | 1 | 159円 |
| 鶏肉2キロ | 1 | 1,080円 |
| ぶなしめじ | 1 | 98円 |
| ツナ缶 | 1 | 389円 |
| コチュジャン | 1 | 267円 |
| クリームチーズ | 1 | 365円 |
| ピザ用チーズ | 1 | 645円 |
| キウイ6個 | 1 | 594円 |
| 桃 | 1 | 537円 |
| 大根1/2 | 1 | 90円 |
| 豆苗 | 1 | 108円 |
| 鯵3匹 | 1 | 315円 |
| 合計 | 9,785円 | |