最近はまっているのが、「手作り豆乳マヨネーズ」。
卵不使用。豆乳で作った、豆乳マヨネーズです。
前々から、「マヨネーズは手作りしたい」という話が旦那さんから出ていて、
それでも、ついついマヨネーズを買っていた私。
テレビで豆乳マヨネーズを紹介していた＆マヨネーズがなくなった ことをきっかけに、
最近やっと、手作りするようになりました。
材料
- 豆乳
- 油（グレープシードオイルを使用）
- 酢（米酢を使用）
- 塩
- きび砂糖
作り方
- 材料を密閉できる瓶などにすべて入れる
- シャカシャカ振る
以上！
簡単すぎます。
こんな感じで、煮沸消毒した容器に入れて、蓋をしてひたすらシャカシャカ！
密閉（気密？）できない容器だと、振った時にこぼれて大変なことになるので、要注意です！（経験者）
材料の分量は、自分の中で定まっていないので、まだまだ調整中です。
油が少なくて水っぽくなってしまったり、お酢が効きすぎてしまったり、オイルが強すぎてしまったり・・・。
調整が難しい。
最近は油に「グレープシードオイル」を使っていますが、
少し前までは、「エクストラヴァージンオリーブオイル」を使っていました。
独特の香りが、自分の求めるマヨネーズには合わず・・・
今は、癖の少ないグレープシードオイルで試し中です。
お酢も米酢ではなくて別のお酢がいいのかな？とも思ったりしています。
手作りマヨネーズの挑戦は続く・・・。