さつまいもの甘さとれんこんの粘りで、とろ～りと甘い
優しい味のポタージュスープのレシピです。
さつまいもの甘いスープをとろりとさせてみたらおいしそう♪と思い、作ってみました。
蓮根の代わりにオートミールを使ってもおいしそうです♪
とろ～り優しいさつまいもと蓮根のスープ
【材料】（4人分）
- さつまいも 1本
- 蓮根 1節
- 水 1カップ～
- 豆乳 100cc
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 塩 少々
- マッシュポテトの粉（あれば） 大さじ1
【作り方】
- さつまいもはよく洗って皮つきのまま小さめに切り、水を張ったボウルに入れます。
5分くらいあくを抜きます。 - 水を切ったさつまいもを耐熱容器に入れてマッシュできる硬さになるまでレンジします。（5分くらい）
- 飾り用に、マッシュしないさつまいもをいくつか別にとっておきます。
- さつまいもが熱いうちに容器の中でマッシュします。
（マッシュの道具がないので、すりこ木棒でつぶしています。） - フライパンに、皮をむいてすり下ろした蓮根・マッシュしたさつまいも・水を入れ、弱火で10分。
- 鶏ガラスープの素・塩を入れて混ぜまず。
（豆乳を加えるので、少し濃い目を意識。）※ここでマッシュポテトの粉を入れると、味が深くなりとろみが増します。 - 豆乳を加え、煮立てないように注意しながら全体を混ぜます。
豆乳を入れてからは、ぐつぐつさせないのがポイントです。
さつまいもは色が変わりやすいので、しっかりあく抜きを！蓮根もすり下ろしたまま放置しない方が良いです。
さつまいもの皮は、気になるようでしたらマッシュ時に取り除いてください。