今日は、家飲みにも毎日のおかずにもぴったりなレシピを。
お酒もご飯も進みます！
ワサビを入れれば大人味、甘めにすれば子どもも大満足！
このレシピは、母が親戚の家で気に入った料理のレシピを聞いてきて、私にも伝わりました。
友人との家飲みの定番メニューになっています。
鶏皮は売っていないこともあるので、売っているときに買って冷凍しておくのがおすすめです！
こちらは別日に作った写真。
水分多めですが、実際はもう少し水分が少なくなります。
わが家の定番！鶏皮とろろ
【材料】
- 鶏皮 150gくらい
- こんにゃく 1/2枚
- 長芋（すりおろし） 細め1本
- 長ネギ（みじん切り） 適量
- かいわれ大根 適量
- 味噌 大さじ1～2
- ■ 調味料A
- 水 大さじ1
- お酒 大さじ1
- 生姜 1欠片
- 刻み昆布（もしくはだしの素） 少々
【作り方】
- 鍋にお湯を沸かし、鶏皮を生姜(薄切り、もしくは千切り)と一緒に下茹でします。
- ザルにあげて粗熱をとったら、鶏皮を一口大に切ります。
- 鍋にお湯を沸かし、一口大に切った蒟蒻を下茹でします。
- 鍋に調味料Aを煮たたせ、鶏皮と生姜を入れ、少し煮ます。
- 味噌を溶き味を調整。（濃い目の味付けにしておく。）
甘味が欲しければ味醂を入れてもOKです。 - 最後にこんにゃくを入れ、味が絡めば完成！！
- すりおろした長芋、みじん切りにした長葱、食べやすい長さに切ったかいわれ大根、お好みでワサビと共に召し上がれ！