[レシピ] 野菜で!冷やし豆乳スープの大根麺

写真:野菜で!冷やし豆乳スープの大根麺

麺を食べたいけれど、太りたくない…野菜でなんとかならないかな?と思い、考えました。

大根で作った麺を使った、暑い日にぴったりのさっぱりヘルシー麵です。
豆乳スープと食べるラー油、パクチーたっぷりで!

cookpadにレシピを追加したので、こちらでも紹介します。

さて、レシピはこちら↓↓↓

野菜で!冷やし豆乳スープの大根麺

【材料】(2人分)

  • 大根 1/2本
  • 片栗粉 大匙3
  • パクチー お好みで
  • 【つゆ】
  • 豆乳 200cc
  • 甜面醤 小さじ2
  • 鶏がらスープの素 大さじ1/2
  • 【食べるラー油】
  • フライドオニオン 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 豆板醤 少々〜お好みで
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
  • 醤油 小さじ1/2
  • きび砂糖 ひとつまみ

【作り方】

  1. 最初につゆ作り。鍋につゆの材料をすべて入れ、火にかけます。
    すべて溶けて混ざったら火を止めてボールなどに入れ、冷蔵庫へ。
    ラー油をトッピングするので、この時点でのつゆの味は薄めで大丈夫です。
  2. 次に大根麺を作ります。大根をスライサーで細く切ってボールにあけ、1分ほど水にさらします。
  3. 水を切り、片栗粉をまぶして全体を混ぜます。
    沸かしたお湯で30秒ほど茹でてザルにあけ、冷たい水で洗います。
  4. ラー油の材料をすべて混ぜ合わせます。
    フライドオニオンは、少し砕く感じでスプーンで混ぜるといいです。
  5. 器に麺を盛り、つゆをかけます。
    最後に自家製ラー油とお好みでパクチーをトッピングして完成!

茹でる前の大根は量が多く見えますが、茹でると減ります。
ラー油はたっぷりかけるのが美味しいです♪

cookpad「野菜で!冷やし豆乳スープの大根麺」

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